Підбір кухарів для ресторану та кафе
Спеціалізоване кадрове агентство з підбору співробітників для Хореки
Портрет претендента
Кухня – серце ресторану. Зрозуміло, у хорошому закладі немає дрібниць, на відвідуваність ресторану впливають і дизайн інтер'єру, і посуд, і форма офіціантів. Але все це матиме значення лише за наявності в ресторані досвідченого шеф-кухарів. Адже добре складене та правильно реалізоване меню — база для кафе чи ресторану. А ось знайти їх – вже наше завдання!
Шеф-кухар- лідер на кухні. Він складає меню та контролює якість приготування страв. Слідкує за запасом продуктів, станом обладнання, роботою кухарів, — простіше сказати, керує на кухні всіма та всім. Гарний шеф-кухар зі своєю картою меню - це майже наполовину готовий бізнес. Природно, що до підбору цього фахівця потрібно підходити з особливою ретельністю.
Су-шеф- Права рука шефа. Спостерігає за робочим процесом на кухні, контролює кожний його етап. Організовує та координує роботу кухні, особисто бере участь у приготуванні особливо складних страв.
Кухар— готує страви відповідно до затверджених рецептур та карт, контролює умови зберігання та терміни придатності продуктів, навчає підлеглий персонал кухні контролює його роботу.
Підбір провідних фахівців для ресторанної кухні – справа непроста. Пошук шеф-повара може затягтися на місяці, чи готові ви до такого довгого ожидання? Набагато швидше, і з гарантованим результатом, це зроблять майстри кадрового агентства.
Ідеальний претендент
Необхідні навички
Підбираючи за вашою заявкою провідних спеціалістів ХоРеКа для вашого кафе чи ресторану, ми орієнтуємося як на стандартний перелік потрібних компетенцій, так і на ваші індивідуальні побажання та вимоги до кандидатів. Зрозуміло, не залишатися поза увагою та їх особистісні якості: адже стресостійкість, здатність приймати відповідальні рішення, комунікабельність не менш важлива для кухаря ресторану, ніж досвід та професійні вміння. З останніх ми перш за все оцінюємо такі:
Шеф-кухар
- Грамотне складання меню
- Знання різних кухонь, як класичних, так і національних
- Вміння працювати із сучасним кухонним обладнанням
- Складання рецептур
- Навички кулінарного візажу
- Вміння керувати персоналом та організовувати робочий процес
Су-шеф
- Здатний замінити шефа за його відсутності, прийняти відповідальність за управління кухнею
Кухар
- Приготування страв, заготівля напівфабрикатів
- Вміння розрахувати необхідну кількість продуктів
- Оформлення та сервірування страв
- Безпосередня організація робочого процесу на кухні
Рівень зарплат
Чим більше місто, тим ширше у ньому розвинений ресторанний бізнес, тим більше кафе та ресторанів претендують на "статусність" Заробітна плата провідних фахівців кухні залежить від безлічі критеріїв, визначальним із яких буде рівень закладу. Середні цифри по країні такі:
Огляд зарплат за спеціальністю Horeca за 2024 рік
Скільки коштує знайти талантливого кухаря?
Замовитипідбір кухарядля ресторану/кафе/бару
Послуга підбору починається із простого заповнення заявки.